Citronyougartglass
2014-01-20
2 dl strösocker
500g turkisk yougart
1 dl färskpressad citronsaft
1 msk rivet citronskal
1 tsk vaniljsocker
Blanda! Kör i glassmaskinen.
Resultat: Syrlig och god! Inte den minsta smak av yougart. Mjuk även som fryst.
Alternativ: Blodapelsin
1.5 dl färskpressad blodapelsinjuice
1 dl socker
500 g turkisk yougart
1 tsk vaniljsocker
Resultat:Bra!
Alternativ: Lime
2dl strösocker
1 dl limejuice
500g turkisk yoghurt
Resultat:
Chili-chokladglass
2014-07-17
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
100 g choklad med smak av chili (Lindt exellence chili)
125 g strösocker
5-6 äggulor
1,5 tsk gelatinpulver
Blötlägg gelatinet.
Vispa äggulor+socker, värm gräddmjölk, blanda, i med chokladen, värm till 84 grader, i med gelatinet. Kyl i kylskåp.Resultat:Helenas favorit, lite hård i kall frys
Vaniljglass
2014-05-19
(enkel sats lämplig om blandning med mangosorbet, dubbel till glass)
1 tsk gelatinpulver
4 äggulor
65 g socker
1,25 dl mjölk
1.25 dl grädde
10 g honung
Blötlägg gelatinet.
Vispa ägg+ socker.
Värm mjölkblandningen, vispa ner i äggen.
Tillbaka i pannan, värm till 85 grader.
Blanda i gelatinet. Svalna över natten i kylskåp.
Mangosorbet
2008-12-20
(dubbel sats lämplig om sorbet, enkel till glass)
1 tsk geletinpulver
250 g mango
25 g glykos
225 g sockerlag (1350g socker/liter vatten+250g glykos)(115+85+25)
citronsaft
Mixa mango, socker, sockerlag.
Värm 1 dl till 50 grader med gelatinet.
Mixa.
För mangoglass; blanda med 250-350g vaniljsmet.
Resultat: God mangoglass.
Sorbet: Seg och god, inte för hård i frysen
Marshmallowglass
2017-05-02
2 ägg
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
200g marshmallows
Vaniljsocker, salt
Värm grädde/mjölk.
Vispa ägg.
Rosta marshmallowsen i ugnen, 4 minuter 175 grader, sen högst upp i ugnen 2-3 minuter på grill så att de får lite färg.
Blanda ihop äggblandning och mjölk, värm till 84 grader.
Mixa marshmallows med mjölk, vaniljsocker och en nypa salt. Kyl.
Blåbärssorbet
2014-06-06
250 g blåbär
200 g sockerlag
25 g glykos
1 tsk gelatin
utfyllnad:
2 äggvitor
bragokex, 4 st
Vispa äggvitorna, Blötlägg gelatin, mixa blåbär och sockerlag, värm 1 dl och lös ner gelatinet.
Resultat:God!
v2
450g blåbär
350g sockerlag, 52% socker=182g, 38% vatten=133g, 10% glykossirap=35g
25g extra glykos
1 tsk xantam gum
2 äggvitor
Ananassorbet
2014-01-24
1 st ananas
1 dl apelsinjuice
1/2 citron, bara saften
2 dl vit sirap
2 st äggvitor
Rensa ananasen, mixa noga med citronsaft, apelsinjuice, sirap.
Kör blandningen i glassmaskinen.
Vispa äggvitorna till hårt skum i ren skål, tillsätt till glassmaskinen efter 20 minuter.
Resultat: Riktigt god glass! Mycket bra konsistens även som fryst.
Test:1.5 dl vit sirap, ingen äggvita, OK
Test:1.75 dl vit sirap, ingen äggvita, 1 tsk vaniljextrakt. God med svårfryst?
Test:1,75 dl vit sirap, 3 äggvitor, gott!
Test:1 dl vit sirap, 5 äggvitor, blodapelsinjuice, för lite socker.
Grundrecept
2014-01-18
2 Ägg
1.5 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Vispa ägg, tillsätt socker lite i taget.
Häll i grädde och mjölk.
Resultat: Gräddig glass.
Jordgubbssorbet
2014-01-18
100g socker
0.5 dl vatten
1/2 citron
1 msk ljus sirap
500g jordgubbar
Värm vatten och socker, häll i citronsaft från en halv citron.
I med jordgubbarna, mixa med mixerstav. Om det är “fuljordgubbar”, koka upp och låt svalna.
Resultat: Bra!
Mango/passionsfruktssorbet
2014-02-08
1 1/2 dl vatten
1 1/3 dl socker
250 g fryst mango
2 passionsfrukter
Koka upp sockerlagen, mixa i frukten. Svalna, in i glassmaskinen.
Resultat: God, men för hård som fryst, tillsätt vispad äggvita?
Zooglass
2014-02-09
2 äggulor
0,9 dl socker
50g zootabletter
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk gelatinpulver
Blötlägg gelatinet
Värm grädde, mjölk och zoo.
Vispa äggulor och socker, vispa i gräddmjölken, tillbaka i kastrullen och värm till 85C.
Låt svalna, in i glassmaskinen.
Alternativ: 6 st vaniljfudge, bra!
Resultat:Tja, lite hård,
Chokladglass
2013-02-09
5 äggulor
1 dl socker
3 dl grädde
4 dl mjölk
Vanilj
150 gram 70%+ choklad
1 msk glukossirap
Värm gräddmjölk och vanilj i en kastrull, vispa äggulor och socker i en bunke. Vispa i den varma gräddmjölken i äggröran, tillbaka i kastrullen, värm under omrörning. I med chokladen.
Låt svalna, kör i glassmaskinen.
Resultat:Hård som fryst.
Kiwisorbet
2014-01-06,
150 g vit sirap
5 äggvitor
8 st kiwi
Vispa äggvitor och sirap hårt, mixa med kiwi.
Kör i glassmaskinen, 2 omgångar.
Resultat: spröd och inte hård konsistens.
Mango/hallonglass
2014-02-14
2 äggvitor
50g vit sirap
1.5 dl turkisk yougart
vaniljsocker
250 g fryst mango, inte för kall
75 g hallon
Vispa äggvitorna med vitsirap, i med yougart och mango, mixa.
I med hallon, mixa liite!
Resultat: Halvhård, mindre smak än förväntat.
Brynt smör
2014-03-02
0.5 dl socker
4 äggulor
150g normalsaltat smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
2.5 dl grädde
Vispa äggulor och socker.
Bryn smöret långsamt i kastrull, det tar 10 minuter, vispa ner i äggröran.
Värm mjölk och socker till sockret smält, vispa ner med resten.
Häll i den kalla grädden, vispa,
Kyl, kör i glassmaskin.
Vaniljglass
2014-05-12
5 äggulor
2.5 dl mjölk
1.5 dl socker
5 dl grädde
1 msk vaniljextrakt
Värm mjölk, socker i en kastrull.
Vispa äggulorna, häll i den varma mjölken, värm till 84 grader.
Blanda i grädde och vaniljextrakt. Låt svalna, kör i glassmaskin.
Resultat:
Pina colada yoghurtsorbet
2008-12-20
1 burk ananas, 227 g
4 dl turkisk yoghurt
(2 msk glukossirap)
80 g vit sirap
2 msk färskpressad citronjuice
½ dl kokosflingor
Häll av ananasen. Mixa ananas, yoghurt, glukossirap och citronjuice.
Resultat:
Prova utan kokos, 3 dl turkyoghurt.
Ananassorbet
2014-05-16
3-4 ananasringar
2 äggvitor
1 dl apelsinjuice
140 g vit sirap
Resultat: Jättemjuk, god.
Alternativ ananassorbet med sockerlag
1 liten burk ananas (225g)
25 g socker
250g sockerlag
pressad citron
Mixa…
Resultat: Mjuk, god och rätt söt.
Citronsorbet
2008-12-20
70 g citronsaft
70 g socker
70 g vatten
1 tsk gelatinpulver
Lite rivet citronskal
70 g mjölk
Blötlägg gelatinet.
Koka upp sockerlagen, rör ner det uppblötta gelatinet.
Tillsätt citronskalet i den varma lagen.
Låt kallna, tillsätt citronsaft och mjölk.
Resultat: Ganska hård
Vattenmelon
2008-12-20
2 gelatinblad
450g vattenmelon
300g sockerlag
Blötlägg gelatin, mixa melon utan kärnor, värm 1 dl och lös ner gelatinet.
Resultat:God! lite hård.
Test:halv sats + 90g äggvita.
Chili-mandaringlass
2008-12-20
1 tsk gelatin
1 burk mandariner, 300g
100g sockerlag
1 ägg
25 g glykossirap
1 dl grädde
chili, (nedersta 10 cm av en 15 cm lång)
Mixa!
Resultat: Bra smak, men lite isig. Utan spad nästa gång.
Nektaringlass
2014-07-27
6 Nektariner
1 dl vatten
2 dl socker
1 dl mjölk
1 dl grädde
Koka vatten och nektariner utan kärnor en stund, i med sockret.
Mixa (rätt länge) med mjölk och grädde.
Svalna i kylskåp.
Resultat:Bra!
Banansorbet
2014-07-31
1 gelatinblad
300 g Väldigt mogna bananer ( ca 3 stora)
1,5 dl sockerlag
0,5 dl vatten
Saften från en halv citron
Värm 1/3 av sockerlagen med gelatinet.
Mixa, i glassmaskinen…
Resultat:Bra!
Bananglass
2014-08-01
3 äggulor
100 gr strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 krm vaniljpulver
1,5 övermogna bananer
1 msk citronsaft
Vispa ägg & socker, värm grädde, vanilj & mjölk, blanda och värm till 84 grader.
Låt svalna över natten i kylskåp.
Mosa bana och citron, blanda i smeten.
Resultat: Bra!
Bananglass 2
2015-07-05
200g banan
75g strösocker
1,25dl vispgrädde
1,25 dl mjölk
Mixa allt…
Resultat: Bra!
Rabarberglass
2014-08-11
400g rabarber
1 dl vatten
2 dl socker
2 ägg
2.5 dl grädde
20 g glykossirap.
Hacka putsad rabarber, koka med socker och vatten 5 minuter.
Mixa med 2 ägg.
Kyl mixerbägaren.
Mixa i grädde och glykossirap, ner i glassmaskinen.
(lite för mycket smet, minska receptet)
Vaniljglass
2014-12-25
1 gelatinblad
1 vaniljstång
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
1 msk honung eller glykos
6 äggulor
1,25 dl strösocker
Låt ett barn vispa socker och ägg fluffigt.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Dela vaniljstången, skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg sedan i vaniljstång, grädde, mjölk och honung/glykos.
Vispa ihop det i gräddmjölken med äggröran Värm under vispning till smeten tjocknar (84 grader) ta av från plattan. Plocka upp vaniljstången, tillsätt gelatinet, vispa ordentligt så att gelatinet inte klumpar sig. Kyl, kör i glassmaskinen.
Hallon/yoghurtglass
2015-04-20
1.5 dl socker
1.5 dl vatten
2 dl frysta hallon
1 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
400g turkisk yoghurt.
Koka vatten, socker hallon. Om helt hallonkärnfri glass, tryck blandningen genom en sil. Tillsätt gelatin+vatten.
Låt svalna, kör i glassmaskinen med yoghurten.
Resultat:Bra!
Kolaglass
2015-05-07
50+20+70g socker
1 dl grädde
3dl mjölk
2 msk glukossirap
2 ägg
Smält 50g socker tills det blir gyllenbrunt, tillsätt lite vatten och sen gräddmjölken, 20g socker och glukosen. Värm till all socker är löst.
Vispa 70g socker och 2 ägg, blanda med mjölk/sockerblandningen, värm till 84 grader, kyl i vattenbad.
Resultat:
Snabbmango
2015-05-15
5 äggvitor
250g fryst mango
250g sockerlag
Kör äggvitor och sockerlag i mixern rätt länge, tillsätt mango. Kör i glassmaskinen…
Mangogelato
2015-07-24
120 g mango
60 g socker
120 g mjölk
citronsaft
Väldigt lite, men gott!
Mjuk jordgubbssorbet
2016-10-02
500g jordgubbar
50g socker
2 äggvitor
Mixa jordgubbarna, vispa äggvita och socker hårt.
Blanda, kör i glassmaskin
Resultat:
Citronglass
2016-10-02
5 äggulor
1,5 dl strösocker
zestat skal från 2 citroner
citronsaft från 1 citron, 30-40 ml
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
1 vaniljstång
(2 msk limoncello)
Vispa äggen och strösockret luftigt.
Dela vaniljstången och låt innanmätet och stången koka ihop med mjölken och grädden. Pressa citronen över äggblandningen, blanda ner det zestade skalet. Vispa.
När gräddblandningen kokat upp, ta upp bitarna av vaniljstång och blanda ihop med äggblandningen. Kyl.